Primeiro desafio: superado!

Bruschetta de tomate e manjericão (foto de Bárbara Blotta)

Nessa sexta, 14 de setembro, vencemos nosso primeiro desafio como Café do Museu. Fomos responsáveis pelas comidas do café da manhã em comemoração ao aniversário de 3 anos do Centro Sapiens, instituição da qual temos orgulho de pertencer como incubados do CoCreation Lab e que está à frente de um belo projeto de revitalização do centro histórico leste de Florianópolis e de fomento à economia criativa. Na ocasião pudemos apresentar alguns itens do cardápio do Café do Museu, como bruschettas, quiches, tortas salgadas, bolos, pão de queijo e antepastos da linha “Fora da Bolinha”, além dos pães de fermentação natural da Sânia Fortunato. Agora é continuar se preparando para a abertura definitiva das portas, dia 1 de outubro!

Cardápio de 14 e 17 de agosto

Nesta semana o Ora Bolas Food Lab faz uma viagem do Oriente à Europa. Da Tailândia veio a inspiração para as picantes almôndegas de linguiça com capim limão e manjericão, Thai, que vêm acompanhadas de um saboroso molho agridoce de pimenta, gengibre e alho. Da Itália trazemos uma versão de arancini (bolinhos de risoto) de açafrão e recheio de mussarela de búfala, nossa Palla Gialla. Para finalizar o happy-hour de sexta, um pulo na Alemanha, onde buscamos o Rote Grütze, doce precursor de uma conhecida sobremesa das colônias italianas do Sul do Brasil, o sagu – originalmente feito com vinho e frutas vermelhas, e que na nossa versão ganha o acompanhamento de um saboroso creme francês de baunilha.

O que você está esperando? Embarque nesta viagem e bom apetite!

TERÇA, 14 DE AGOSTO

Tomachutney: antepasto agridoce de tomates cereja – R$ 15,00 – 150 ml;

Chutney de cebola roxa: antepasto agridoce de cebola roxa reduzido em vinagres balsâmico e de vinho tinto com açúcar mascavo. Ótimo com pão de centeio, queijo, talos de erva-doce ou linguiça – R$ 15,00 – 150ml;

Red Hot Chutney: antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas com cebola roxa e especiarias reduzido no vinagre balsâmico e açúcar mascavo. Acompanha muito bem pães e linguiças e fica indescritível com queijo derretido – R$ 11,00 – 100ml;

SEXTA, 17 DE AGOSTO

Thai: saborosos bolinhos picantes de linguiça com ervas e especiarias típicas da Tailândia. Acompanha molho caseiro de pimenta doce – R$ 22,00 – porção de 200 gramas;

Palla Gialla: bolinho de risoto de açafrão recheado com uma bola inteira de mussarela de búfala – R$ 35,00 – porção de 250 gramas;

Rote Grütze: doce alemão precursor do tradicional sagu do Sul do Brasil, com frutas vermelhas e vinho tinto. Acompanha creme de baunilha – R$ 30 – porção com 300 ml + 120 ml de creme.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido de bolinhas deve ser feito até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Cardápio de 10 de agosto

Com o avanço de uma massa de ar frio sobre Santa Catarina, a previsão do tempo para esta sexta-feira é de temperatura mínima em torno de 10°C em Florianópolis. E para esquentar a sua noite, o Ora Bolas Food Lab oferece o Fogo Sagrado, almôndegas de cordeiro em molho picante típico da culinária punjabi.

A opção vegetariana vem do livro de receitas da família: Vó Censa, tortinhas assadas com recheio de verduras e parmesão, um acepipe saudável e saboroso que agrada até as crianças! O doce final vem com a Ghriba, docinho marroquino de nozes e baunilha.

SEXTA-FEIRA, 10/8

Fogo Sagrado: almôndegas de cordeiro em instigante molho picante de especiarias da culinária punjabi – R$ 40,00 – porção de 300 gramas;

Vó Censa: tortinhas de massa de pastel recheadas com verduras e queijo parmesão. Inspirado em uma tradicional receita de família, a “torta da Vó Vicentina” – R$ 22,00 – porção com 250 gramas;

Ghriba: instigante docinho marroquino com nozes e especiarias, crocante por fora e cremoso por dentro – R$ 15,00 – porção com 6 bolinhos.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Garanta seus bolinhos! Você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger, indicando a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Cardápio de 3 de agosto

 

“Quem não gosta do samba bom sujeito não é / Ou é ruim da cabeça ou doente do pé”, já dizia Dorival Caymmi na canção Samba de minha terra. Esse ritmo tão brasileiro inspirou o nome do bolinho que resume outro ícone brasileiro, a feijoada, em bolinhas. Nosso Samba tem massa de feijão bem temperado e carnes, e recheio de couve refogada com bacon crocante.

Para quem é vegetariano, a opção do cardápio desta sexta é o Verde Índia, bolinho de espinafre com gengibre e especiarias indianas. Já o doce final do seu happy-hour é garantido pela Bola 8, nossa trufa de chocolate belga meio amargo nos sabores laranja, café e laranja.

SEXTA-FEIRA, 3/8

Samba: bolinhas de feijoada com recheio de bacon crocante e couve refogada; acompanha molho de pimenta com feijão – R$ 28,00 – porção de 250 gramas;

Verde Índia: bolinhas de espinafre, gengibre, pimenta verde e especiarias; acompanha molho de iogurte – R$ 22,00 – porção de 200 gramas;

Bola 8: trufas de chocolate meio amargo belga nos sabores laranja, café e pimenta – R$ 18 – porção com 6 bolinhas.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Esta semana estamos aceitando pedidos até a quinta-feira de manhã, e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Cardápio de 19 e 21 de junho

Nesta semana as entregas ocorrem na terça e quinta-feira, devido ao jogo da seleção brasileira de futebol na sexta. Para a terça “Fora da Bolinha”, temos três opções de antepasto: Chutney de cebola roxa; Red Hot Chutney (chutney de pimentão vermelho e pimenta vermelha); e Sweet Thai O’Mine (molho agridoce de pimenta típico da Tailândia). Já para quinta-feira, o cardápio tem Pub, almôndegas em molho stout com shiitake; La Cave, tortinhas de pera, gorgonzola, nozes e cebola caramelizada; e Goa Noir, trufas de chocolate belga 70% com especiarias cobertas de pistache. O que você está esperando? Embarque nesta viagem pelo mundo dos aromas e sabores e bom apetite!

TERÇA, 19 DE JUNHO

Chutney de cebola roxa: antepasto agridoce de cebola roxa, sementes de mostarda, pimenta do reino, açúcar mascavo e louro reduzido em vinagres balsâmico e de vinho tinto – R$ 15,00 – 150ml;

Red Hot Chutney: antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas com cebola roxa e especiarias reduzido no vinagre balsâmico e açúcar mascavo – R$ 15,00 – 150ml;

Sweet Thai O’Mine: molho de pimenta doce típico da Tailândia, com gengibre e alho – R$ 12,00 – 100 ml.

QUINTA, 21 DE JUNHO

Pub: suculentas almôndegas de carne bovina (raça britânica) envolvidas em molho Stout de shiitake – R$ 45 – porção de aproximadamente 300 gramas;

La Cave: tortinhas de pera, gorgonzola, nozes e cebola caramelizada, uma explosão de sabores – R$ 35,00 – porção com 250 gramas;

Goa Noir: trufas de chocolate belga 70% cacau com cardamomo e café cobertas com pistache crocante – R$ 20,00 – porção com 6 bolinhos.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido de antepastos deve ser feito até segunda-feira à noite, e o de bolinhas até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Cardápio de 12 e 15 de junho

O começo desta semana não deve ser tão frio, mas nada mal uma sopinha para aquecer os corações no Dia dos Namorados. E escolhemos para esse dia o Knödel, um caldo de carne com bolinhas típicas da Áustria, adversário do Brasil no último amistoso, para já irmos entrando no clima de Copa. Mas a noite vai esquentar mesmo com o Red Hot Chutney, que em cima de uma torrada com queijo derretido pode acompanhar muito bem a sopa.

Para o happy-hour de sexta, Roda Baiana que domingo o Brasil estréia na Copa! Que os bolinhos de moqueca tragam sorte para a seleção! A opção vegetariana são os Bhajis, bolinho de vegetais típico da Índia. Para completar, Casbá, nossas trufas de tâmara, amêndoas e cacau com água de flor de laranjeira, raspas de laranja e canela, cobertas de cacau.

Embarque nesta viagem pelo mundo dos aromas e sabores e bom apetite!

TERÇA, 12 DE JUNHO

Knödel: caldo de carne com bolinhas de massa de pão, linguiça, queijo e condimentos  – R$ 25,00 – porção para duas pessoas (aproximadamente 500 gramas);

Red Hot Chutney: antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas com cebola roxa e especiarias reduzido no vinagre balsâmico e açúcar mascavo – R$ 15,00 – 150ml.

SEXTA, 15 DE JUNHO

Roda Baiana: um resumo de um dos mais tradicionais pratos da culinária da Bahia, a moqueca – R$ 30,00 – porção com 250 gramas;

Bhaji: bolinho de vegetais com especiarias típico indiano – R$ 20,00 – porção com 200 gramas;

Casbá: trufas de tâmara, amêndoas e cacau com água de flor de laranjeira, raspas de laranja e canela, cobertas de cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) – R$ 20,00 – porção com 6 unidades.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido de sopa e antepasto deve ser feito até segunda-feira à noite, e o de bolinhas até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Cardápio de junho

Mercado indiano de especiarias

Especiarias em mercado de Goa, na Índia (por Judepics/Wikicommons)

Para quem quiser se programar, garantir a sua encomenda e ainda economizar com o Ora Bolas Food Club, nosso plano de descontos progressivos (saiba como funciona), publicamos o cardápio completo do mês de junho. Embarque nesta viagem ao mundo dos aromas e sabores e bom apetite!

8 de junho

Là Qiú: almôndegas de carne suína caramelizadas em molho picante de mel e shoyu. Receita de origem chinesa – R$ 30,00 – porção de 250 gramas;

Floresta de Duende: bolinho crocante de espinafre com recheio cremoso de mussarela de búfala, shiitake e cebola ao shoyu – R$ 35,00 – porção de aproximadamente 250 gramas;

Rote Grütze: doce alemão precursor do nosso sagu, com frutas vermelhas e vinho tinto. Acompanha creme de baunilha – R$ 30 – porção com 300 ml + 120 ml de creme.

15 de junho

Roda Baiana: um resumo de um dos mais tradicionais pratos da culinária da Bahia, a moqueca – R$ 30,00 – porção com 250 gramas;

Bhaji: bolinho de vegetais com especiarias típico indiano – R$ 20,00 – porção com 200 gramas;

Casbá: trufas de tâmara, amêndoas e cacau com água de flor de laranjeira, raspas de laranja e canela, cobertas de cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) – R$ 20,00 – porção com 6 unidades.

21 de junho

Pub: suculentas almôndegas de carne bovina (raça britânica) envolvidas em molho Stout de shiitake – R$ 45 – porção de aproximadamente 300 gramas;

La Cave: tortinhas de pera, gorgonzola, nozes e cebola caramelizada, uma explosão de sabores – R$ 35,00 – porção com 250 gramas;

Goa Noir: trufas de chocolate belga 70% cacau com cardamomo e café cobertas com pistache crocante – R$ 20,00 – porção com 6 bolinhos.

29 de junho

Brejo: nossa versão em bolinhas da Vaca Atolada, prato típico caipira com costela bovina e mandioca – R$ 20,00 – porção com 250 gramas;

Ilha Grega: bolinhas de abobrinha com muito hortelã e queijo fetta. Acompanha molho de iogurte – R$ 30,00 – porção de aproximadamente 200 gramas;

Convento Açoriano: versão das queijadas de Vila Franca do Campo, tradicionais da Ilha de São Miguel, nos Açores, com massa fininha típica dos doces conventuais portugueses, e recheio à base de coalhada seca caseira – R$ 15,00 – porção de 6 unidades.

Para usufruir das vantagens do Ora Bolas Food Club, a compra deve ser antecipada. O pagamento pode ser feito via link de pagamento PagSeguro UOL ou presencialmente na primeira semana do mês. Você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger, indicando a forma de pagamento.

Pérola Negra

Pérola Negra

Trufa de chocolate meio amargo com licor de laranja coberta de chocolate amargo

Ingredientes: chocolate belga callebault 54,5% cacau, chocolate belga callebault 70,5% cacau, licor de laranja, creme de leite fresco e cacau em pó.

Saiba mais…

Pérola Negra, te amo te amo… Essa deliciosa trufa, que contrasta os sabores dos chocolates meio amargo e amargo e traz em seu âmago o espírito do licor de laranja, recebeu este nome em homenagem ao saudoso Luiz Melodia, que nos deixou em 4 de agosto de 2017.

Pérola Negra é o nome de um de seus maiores sucessos, música que na voz de Gal Costa – gravada no álbum “Gal a todo o vapor”, de 1971 – o alçou ao cenário musical profissional do país. Dois anos depois, ele mesmo canta a letra que revela a dor no coração de um momento de amor, composta para uma antiga namorada, em seu álbum de estreia. Também chamado “Pérola Negra”, o disco não teve um grande êxito comercial, mas foi imediatamente aclamado pela crítica. Em 2007, foi classificado pela Rolling Stone Brasil como o 32º na lista dos 100 maiores discos da música brasileira.

Na época, a Folha de São Paulo apresentou Luiz Melodia como um fenômeno inquietante, um estreante sem rótulos comerciais. Característica que, aliada à sua postura de não ceder à pressão comercial das gravadoras, costumeiramente o deixava anos sem gravar. A consolidação de seu trabalho viria em 1976, com o lançamento do segundo álbum, “Maravilhas Contemporâneas”. Com forte apoio de publicidade da gravadora Som Livre e inclusão de uma de suas faixas (Juventude Transviada) na trilha sonora da novela “Pecado Capital”, da Globo, alcançou sucesso popular.

Apesar disso, nas décadas seguintes direcionou sua carreira para circuitos alternativos e lançamentos independentes que não tiveram a mesma repercussão. Seu nome voltou à tona nos anos 2000, em uma parceria bem-sucedida com o violonista Renato Piau, amigo de longa data que o acompanharia até seus últimos shows. Em 2014, após 13 anos sem um disco de músicas inéditas, lançou “Zerima”, álbum que no ano seguinte fez Luiz Melodia receber o título de Melhor Cantor na categoria MPB/Canção Popular do 26º Prêmio da Música Brasileira.

Luiz Melodia – sobrenome artístico que herdou do pai – faleceu aos 66 anos, vítima de um mieloma múltiplo, tipo raro de câncer que acomete a medula óssea.

Ah, pérola negra é também a joia produzida pela ostra Pinctada margaritifera, ou “ostra do lábio preto”. Além de preta, ela pode ser verde-esmeralda, cor de cobre ou azul. Apenas uma de cada 100 pérolas produzidas na natureza é negra.

Fontes: Bis, Folha de São Paulo, O Tempo, Wikipedia.

Zucca Azurra

Bolinho de risoto de abóbora recheado com gorgonzola

Bolinho de risoto de abóbora recheado com gorgonzola

Ingredientes: arroz carnaroli; abóbora, cebola e rúcula orgânicos; queijos gorgonzola e parmesão, vinho branco, caldo caseiro de legumes orgânicos, manteiga, sal, pimenta do reino, farinhas de trigo e de rosca

Você sabia que o gorgonzola pode ser o queijo mais antigo do mundo? Saiba mais sobre o terceiro queijo mais popular na Itália aqui!

Ora Bolas Food Club – plano de descontos

Ora Bolas Food Lab

Para maior comodidade de nossos clientes, e também para evitar desperdícios, o Ora Bolas Food Lab está lançando um plano de descontos progressivos para pedidos e pagamentos antecipados: o Ora Bolas Food Club.

A partir de agora divulgaremos o cardápio de todo o mês, com todas as bolinhas que serão entregues nas sextas-feiras (a linha “Fora da Bolinha”, de antepastos, não faz parte do plano de descontos).

O planejamento do cardápio mensal é feito de acordo com o calendário de safras, para garantir ingredientes mais frescos, saborosos e saudáveis, já que procuramos utilizar sempre que possível vegetais e ovos orgânicos, ou pelo menos sem uso de agrotóxicos. Por esse motivo, pode acontecer eventualmente a troca de ordem de algum item do cardápio, conforme a disponibilidade nas feiras e mercados de orgânicos.

Os descontos funcionam da seguinte forma:

  • 20% de desconto na compra do combo salgado (as bolinhas de carne e as vegetarianas) ou do combo completo (as bolinhas salgadas e a doce) de quatro ou cinco semanas;
  • 15% de desconto na compra de pelo menos um dos itens do cardápio de quatro ou cinco semanas;
  • 15% de desconto na compra do combo salgado ou do combo completo de duas ou três semanas;
  • 10% de desconto na compra de pelo menos um dos itens do cardápio de duas ou três semanas;
  • 10% de desconto na compra do combo salgado ou do combo completo de uma semana;
  • 5% de desconto na compra de apenas um item do cardápio de uma semana.

O pagamento pode ser feito via link de pagamento PagSeguro UOL ou presencialmente na primeira semana do mês. Você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger, indicando a forma de pagamento.