Cardápio de 7 e 10 de novembro

O cardápio da semana começa com entregas de itens da linha de molhos e antepastos “Fora da bolinha” na terça-feira: do mundo árabe, a básica Coalhada seca e o molho superpicante Zhoug, ideal para temperar uma salada de tomates; da Índia, o picante e agridoce Chutney de coentro – a coalhada seca foi especialmente escolhida para fazer um contraponto às outras duas pastinhas (saiba mais sobre o poder neutralizador que os laticínios possuem sobre a pimenta). E, para fechar a noite, Casbá, as deliciosas e funcionais trufas de tâmaras.

Para o happy-hour de sexta, começamos com os picantes bolinhos tailandeses de linguiça e especiarias: Thai. A opção vegetariana é a Ilha Grega, bolinhos de abobrinha cm queijo fetta e hortelãPara fechar a noite, Goa Noir, nossa trufa de chocolate amargo 70% e especiarias coberta com pistache crocante.

TERÇA-FEIRA, 7/11

Coalhada seca: tradicional pasta árabe que agrada a todos pela suavidade de seu sabor e de sua consistência – R$ 7,00 – 150 ml;
Chutney de coentro: pasta indiana agridoce picante – R$ 12,00 – 100 ml;
Zhoug: molho de pimenta verde iemenita, considerada a pasta de pimenta nacional de Israel – R$ 10,00 – 100 ml.
Casbá: trufas de tâmara, amêndoas e cacau com água de flor de laranjeira, raspas de laranja e canela, cobertas de cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) – R$ 20,00 – porção com 6 unidades.

SEXTA-FEIRA, 10/11

Thai: saborosos bolinhos picantes de linguiça com ervas e especiarias típicas da Tailândia. Acompanha molho caseiro de pimenta doce – R$ 20,00 – porção de 250 gramas;

Ilha Grega: bolinhas de abobrinha com muito hortelã e queijo fetta. Acompanha molho de iogurte – R$ 30,00 – porção de 200 gramas;

Goa Noir: trufas de chocolate belga 70% cacau com cardamomo e café cobertas com pistache crocante – R$ 20,00 – porção com 6 bolinhos.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido de ante-pastos deve ser feito até segunda à noite, e de bolinhas até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Bom apetite!

Cardápio de 24 e 27 de outubro

A semana começa com novidades. Retomamos as entregas de terça-feira, agora com ítens de nossa linha de antepastos “Fora da bolinha”. Iniciamos essa nova fase com duas pastinhas: Homus, a tradicional pasta árabe de grão-de-bico; e Carmesim, uma pasta agridoce picante com beterraba e zaatar, mistura muito apreciada em Jerusalém. Estes produtos serão vendidos em embalagens retornáveis de vidro de 150 ml – ao devolvê-la, você recebe um desconto de R$ 2,00 na compra de outro item da linha.

Para o happy-hour de sexta, começamos com um clássico de boteco: Samba, nosso bolinho que resume uma feijoada completa. A opção vegetariana é Nina Hagen, versão em bolinhas de Kartoffelpuffer mit Apfelmus. Para fechar a noite, Bola 8, nossa trufa de chocolate meio amargo.

TERÇA-FEIRA, 24/10

Homus: típica pasta árabe de grão-de-bico – R$ 10,00 – 150 ml;
Carmesim: pasta agridoce levemente picante com beterraba, zaatar, iogurte e xarope de tâmara – R$ 12,00 – 150 ml.

SEXTA-FEIRA, 27/10

Samba: bolinhas de feijoada com recheio de bacon crocante envolto em couve refogada; acompanha molho de pimenta com feijão – R$ 25,00 – porção de 250 gramas;

Nina Hagen: saborosas bolinhas de batata e cebola; acompanha purê de maçã – R$ 20,00 – porção de aproximadamente 200g;

Bola 8: trufas de chocolate meio amargo – R$ 15 – porção com 6 bolinhas.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido de ante-pastos deve ser feito até segunda à noite, e de bolinhas até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Bom apetite!

Cardápio de 12 e 15 de setembro

Nesta semana teremos o retorno de um prato que deixou marcas por onde passou, mas antes começaremos com uma novidade. Na terça-feira, 12, o Ora Bolas Food Lab vai levá-los ao Tirol, região histórica da Europa Oriental, terra da saborosa Knödel, uma sopa com bolinhas de massa, linguiça e queijo, muito comum em Treze Tílias (SC). Para sobremesa, Casbá, a trufa de tâmaras e amêndoas com cacau, água de laranjeira e canela (sem açúcar, sem glúten, sem lactose), uma verdadeira delícia com o sabor do Norte da África.

Na sexta-feira, 15, para esquentar seu happy-hour, chega da China o poderoso Changbai, almôndegas de carne suína e ostras em molho superapimentado. A culinária indiana, rica em receitas vegetarianas, comparece com o Verde Índia, bolinho de espinafre e especiarias. Para finalizar, Convento Açoriano, versão de um doce conventual típico dos Açores.

TERÇA-FEIRA, 12 DE SETEMBRO

Knödel: caldo de carne com bolinhas de massa de pão, linguiça, queijo e condimentos  – R$ 25,00 – porção para duas pessoas (aproximadamente 500 gramas)

Casbá: trufas de tâmara, amêndoas e cacau com água de flor de laranjeira, raspas de laranja e canela, cobertas de cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) – R$ 20,00 – porção com 6 unidades.

SEXTA-FEIRA, 15 DE SETEMBRO

Changbai: receita que une dois ingredientes tipicamente catarinenses com uma roupagem asiática – almôndegas de carne suína e ostras em molho à base de doubanjiang (mistura superpicante de chili e feijão fermentado), Chinkiang (vinagre de arroz preto), xerez e shoyu. Prato da sofisticada culinária de Sichuan, na China – R$ 40,00 – porção de aproximadamente 200g;

Verde Índia: bolinhas de espinafre, gengibre, pimenta verde e especiarias; acompanha molho de iogurte – R$ 20,00 – porção de aproximadamente 200g;

Convento Açoriano: versão das queijadas de Vila Franca do Campo, tradicionais da Ilha de São Miguel, nos Açores, com massa fininha típica dos doces conventuais portugueses, e recheio à base de coalhada seca caseira – R$ 15,00 – porção de 6 unidades.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido da sopa deve ser feito até segunda à noite, e do cardápio de sexta até quarta-feira de manhã, e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Bom apetite!

Cardápio de 22 e 25 de agosto

O cardápio desta semana começa com uma novidade na Temporada de Sopas, terça-feira 22, vinda diretamente do Oriente Médio: o exótico Kubbeh Hamusta – caldo azedo, com aroma de limão, e bolinhos tipo quibe com massa de sêmola. Para completar, Casbá, a trufa de tâmaras e amêndoas com cacau, água de laranjeira e canela (sem açúcar, sem glúten, sem lactose), uma verdadeira delícia com o sabor do Norte da África.

Para o happy-hour Ora Bolas Food Lab, na sexta-feira 25, começamos pela Índia, fonte de inspiração para o Seekh Keba’ball, saboroso kebab de cordeiro em forma de bolinhas cremosas. Depois partimos para a Itália, terra de origem do Palla Gialla, nossa versão dos  famosos arancini sicilianos. Para finalizar, voltamos à Índia, o mundo mágico das especiarias que enriquecem Goa, nossa trufa de chocolate belga 70%.

TERÇA-FEIRA, 22 DE AGOSTO

Kubbeh Hamusta: o marcante quibe no caldo, tradicional prato dos curdos e judeus do Oriente Médio – R$ 25,00 – porção para duas pessoas (aproximadamente 500 gramas)

Casbá: trufas de tâmara, amêndoas e cacau com água de flor de laranjeira, raspas de laranja e canela, cobertas de cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) – R$ 20,00 – porção com 6 unidades.

SEXTA-FEIRA, 25 DE AGOSTO

Seekh Keba’ball: cremosas “bolinhas-patê” de carne de cordeiro e especiarias para comer com pão pita ou chapati. Acompanha molho de iogurte – R$ 40,00 – porção com 200 gramas;

Palla Gialla: bolinho de risoto de açafrão recheado com mussarela de búfala – R$ 35,00 – porção de 250 gramas;

Goa Noir: trufas de chocolate belga 70% cacau com cardamomo e café cobertas com pistache crocante – R$ 20,00 – porção com 6 bolinhos.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido da sopa deve ser feito até segunda à noite, e do cardápio de sexta até quarta-feira de manhã, e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Bom apetite!

Recesso de inverno

O Ora Bolas Food Lab vai suspender o Cardápio da Semana e fazer uma pausa no mês de julho. Tempo para fazer um balanço das operações deste primeiro semestre, fazer melhorias, pesquisar novidades e planejar os próximos passos.

Mas se alguém não aguentar tanto tempo sem as bolinhas do Ora Bolas, continuaremos atendendo encomendas (consulte pedido mínimo com antecedência de 2 a 3 dias) e eventos. O pedido pode ser feito via WhatsApp (48 99127-0099) ou e-mail encomendas@orabolasfoodlab.com ou eventos@orabolasfoodlab.com.

Cardápio de 30 de junho

O cardápio desta semana revisita alguns lugares por onde temos passado. Começamos subindo a serra, fonte de inspiração – e também do ingrediente principal – de nosso apetitoso bolinho de pinhão, para aproveitar que ainda estamos em plena safra desta iguaria, a semente das araucárias. De lá, partimos para o Oriente Médio, terra de origem do falafel; para esta semana, oferecemos nossa primeira versão destes saborosos bolinhos de grão-de-bico. Para finalizar, voltamos ao sul do Brasil, mas passando pela Alemanha, onde foi criado o delicioso Rote Grütze, que adaptado pelos colonos italianos originou o sagu.

Tropeiro:  uma homenagem aos dois pratos típicos da safra de pinhão na serra catarinense: a paçoca de pinhão e o entrevero. Acompanha molho picante de tomate com especiarias – R$ 30,00 – porção de 250 gramas;

Filfil: uma de nossas versões de Falafel, bolinhas refrescantes e levemente apimentadas de grão de bico envoltas em gergelim crocante. Acompanha molho de iogurte com limão siciliano e tahine – R$ 20,00 – porção com 250 gramas;

Rote Grütze: doce alemão precursor do nosso sagu, com frutas vermelhas e vinho tinto. Acompanha creme de baunilha – R$ 30 – porção com 300 ml + 120 ml de creme.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que nesta semana estamos aceitando pedidos até quarta à noite, e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Bom apetite!

Sopa de 27/06

Shurba

Saborosa sopa de codornas com bolinhas, legumes e macarrão. Receita de origem marroquina.

A sopa desta terça, 27 de junho, é a Shurba, uma receita tradicional do Marrocos com leves bolinhas de codorna e claras em neve em um caldo aromático com legumes e macarrão – utilizaremos o bifum, que não tem glúten.

O valor da porção para duas pessoas é de R$ 30,00. Aceitamos pagamento em dinheiro e cartões de débito e crédito, de forma presencial ou via link de pagamento PagSeguro UOL).

O pedido pode ser feito até o meio-dia de segunda-feira pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger. A entrega será feita na terça-feira, entre o meio-dia e 13h, na frente da Escola Anabá.

Cardápio para 23 de junho

O Cardápio dessa semana traz dois bolinhos salgados da Índia. Descubra o porquê das suculentas almôndegas de cordeiro com molho picante terem o nome de Fogo Sagrado, e relembre o sabor ao mesmo tempo picante e refrescante do vegetariano Bhaji. Para finalizar, a Ghriba, a marroquina misteriosa….

Fogo Sagrado: almôndegas de cordeiro em instigante molho picante de especiarias da culinária punjabi – R$ 40,00 – porção de aproximadamente 300g;

Bhajis: bolinho de vegetais com especiarias típico indiano – R$ 20,00 – porção com 200 gramas;

Ghriba: instigante docinho marroquino com nozes e especiarias, crocante por fora e cremoso por dentro – R$ 15,00 – porção com 6 bolinhos.

Trufas de tâmara, amêndoas e cacau com água de flor de laranjeira, raspas de laranja e canela, cobertas de cacau

E a partir desta semana nossa trufa funcional passa a ser um item permanente do cardápio da semana:

Casbá – trufas de tâmaras com cacau, amêndoas e água de flor de laranjeira, cobertas de cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) – R$ 20,00 – porção de 6 unidades.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido deve ser feito até terça à noite, e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Bom apetite!

Semana de Corpus Christi

Bom dia pessoal. Devido ao feriado de Corpus Christi, na quinta, 15 de junho, não faremos um novo cardápio nesta semana. Mas para não deixar ninguém na mão estamos oferecendo algumas porções que temos congeladas. São elas :

  • Filfil – o nosso falafel, bolinhas refrescantes e levemente apimentadas de grão de bico envoltas em gergelim crocante – R$ 20,00 (uma porção de 250 g)
  • Sophia Loren (antigo Polpette al Ragù) – almôndegas italianas clássicas com ragu napolitano – R$45,00 (7 porções de 300g)
  • Os Pistoleiros – almôndegas de linguiça campeira com molho balsâmico de cebola – R$ 40,00. (3 porções de 300g)
  • Pub – suculentas almôndegas de carne bovina (raça britânica) envoltas em molho stout de shiitake – R$ 45,00. (1 porção de 300g)

Quem tiver interesse converse conosco para combinarmos a entrega. Uma ótima semana para todos.

Hassenaá

Suculentos e aromáticos kebabs de peixe e alcaparras acompanhados de molho de berinjela tostada e picles de limão siciliano

Suculentos e aromáticos kebabs de peixe e alcaparras acompanhados de molho de berinjela tostada e picles de limão siciliano

Você já leu aqui sobre o intrincado mosaico de pessoas, culturas e crenças que forma Jerusalém. Estabelecida no IV milênio a.C., a cidade foi destruída e reconstruída pelo menos duas vezes. Em 1538, ao seu redor foram construídas muralhas, que hoje delimitam a Cidade Antiga – formada por quatro bairros: o armênio, o cristão, o judeu e o muçulmano. Mas, como era comum na Antiguidade e mesmo em períodos posteriores, como forma de proteção, outros muros já cercaram Jerusalém.

Hassenaá

Os muros da Cidade Velha em Jerusalém. Foto: Gina Dittmer, Free Stock Photos

Ao longo das muralhas, portões instalados para permitir o acesso à cidade aos poucos se transformavam em pontos de encontro e de negócio, por vezes conhecidos pelo tipo de mercadoria comercializada no local. Assim, havia o Portão das Ovelhas, o Portão dos Peixes, o Portão dos Cavalos… Em uma das vezes que o muro precisou ser reconstruído, de acordo com a história judaico-cristã, no século 5 a.C., durante o domínio do Império Aquemênida, o líder judeu Neemias teria feito um planejamento e dividido a obra em grupos. Aos “filhos de Hassenaá” coube a reconstrução do Portão dos Peixes. É por isso que batizamos de Hassenaá nosso kebab de peixe e alcaparras com molho de berinjela tostada e picles de limão siciliano.

As almôndegas, entre elas kebabs e kaftas, são muito populares em Jerusalém e estão presentes nas mesas de judeus e cristãos, nos restaurantes palestinos e nas receitas de chefs famosos. Existe centenas de variedades de almôndegas, com diferentes formas de preparo. Costumam ser cozidas em molhos ou servidas com gomos de limão ou algum molho leve. Na cidade velha, os kebabs são vendidos na rua ou em kebaberias, geralmente acompanhados de pão sírio, salada picada, cebolas grelhadas e molho de tahine.

Hassenaá

O muro das lamentações com seus arbustos de alcaparras. Foto: Ana Paula Hirama, wikicommons

Nosso Hassenaá é um kebab nada tradicional, receita da dupla de chefs Yotam Ottolengui e Sami Tamimi. Em vez de carne de carneiro, bovina ou de vitela, tem como base o peixe, ingrediente pouco presente na culinária local. Outro item não muito utilizado são as alcaparras, apesar das plantas crescerem em abundância em Jerusalém – esses arbustos surgem nas fissuras das paredes de pedra, e até mesmo o Muro das Lamentações está coberto por eles. Já a berinjela, praticamente uma celebridade local, presente nos mercados da cidade em uma grande variedade de formas e tamanhos, aqui vem na forma de um molho leve feito com iogurte. E os gomos de limão são substituídos por uma conserva rápida de limão siciliano, saborosa e instigante.

Fontes: Ottolenghi, Yottam e Tamimi, Sami. Jerusalém; tradução Eni Rodrigues – 1ª edição – São Paulo – 2012.; Wikipedia.