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Por dentro da Noite Fora da Bolinha

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Que tal saber um pouco mais sobre o cardápio da Noite Fora da Bolinha?

☆ Fixo, na mesa, com reposição sempre que necessário
• Cesta de pães de fermentação natural (campanha, ficelli, focaccia e grissini)
• Antepastos étnicos (tapenade verde, tapenade preto, matbucha, baigan bharta e ajvar)

☆ Sequência harmonizada
‒ Canapés:
• copa serrana com chutney de laranja kinkan
• salame serrano com zuchinatta
‒ Racletes
• queijo ementhal com Red Hot Chutney (pimenta e pimentão vermelhos)
• queijo serrano com chutney de cebola roxa
‒ Bruschettas:
• pesto de manjericão com presunto cru e brie
• chutney de cebola roxa com gorgonzola
• chutney de tomate cereja com mozzarela de búfala e manjericão

☆ Sobremesa:
• Trufas de chocolate belga (Bola 8 – 50% com baunilha e cacau; Goa Noir – 70% com especiarias e pistache)
• Convento Açoriano (doce conventual português)

E aí, deu vontade? Aproveite os últimos ingressos por R$35,00!! Adquira diretamente no Café do Museu ou via link do PagSeguro no botão abaixo. De 17 a 21/8 o valor passa a R$40,00, e depois a R$45,00.

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Saiba mais sobre a linha de antepastos aqui.

Saiba mais sobre os pães de fermentação natural aqui.

Conheça os músicos da Noite Fora da Bolinha aqui.

Feitos um para o outro

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Que tal conhecer um pouco mais o coadjuvante de peso da Noite Fora da Bolinha, que ocorre dia 23/8, às 20h, no Café do Museu?

Casca crocante, miolo macio e úmido, sabor levemente azedo. Essas são as características de um pão de fermentação natural que vão encantar você ao primeiro toque, a primeira mordida. Mas as vantagens dos pães de fermentação natural vão bem além do sensorial.

Os pães de fermentação natural apresentam menor índice glicêmico, o que garante saciedade por mais tempo. Também proporcionam uma digestão mais fácil e não fermentam durante o processo digestivo, não causando assim a sensação de peso no estômago nem a produção de gases. Além disso, proporcionam o equilíbrio da flora intestinal.

Outra vantagem dos pães de fermentação natural é a durabilidade maior. Podem ainda ser congelados inteiros ou fatiados, recuperando todas as suas características naturais após o reaquecimento.

Na Noite Fora da Bolinha, você poderá apreciar diversas harmonizações de diferentes pães, queijos e frios com os antepastos étnicos do Ora Bolas Food Lab. Os ingressos, a preços promocionais a R$35,00 até 16/8, estão à venda no Café do Museu ou pelo link abaixo do PagSeguro. De 17 a 21/8 o valor passa a R$40,00, e depois dessa data a R$45,00.

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Confira o cardápio completo aqui.

Saiba mais sobre a linha de antepastos étnicos Fora da Bolinha aqui.

Conheça os músicos da Noite Fora da Bolinha aqui.

 

À venda no Café do Museu

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Os antepastos da linha “Fora da bolinha” do Ora Bolas Food Lab estão disponíveis no cardápio do Café do Museu e também para venda externa. Nesta semana temos três opções: Chutney de cebola roxa, Chutney de tomate cereja e Caponata, em vidros de 150ml, a R$15 cada. Também é possível encomendar (até quinta à noite) para retirada na sexta-feira, na saída da Escola Anabá, na banca do Rafael do Pão de Quê.

Primeiro desafio: superado!

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Bruschetta de tomate e manjericão (foto de Bárbara Blotta)

Nessa sexta, 14 de setembro, vencemos nosso primeiro desafio como Café do Museu. Fomos responsáveis pelas comidas do café da manhã em comemoração ao aniversário de 3 anos do Centro Sapiens, instituição da qual temos orgulho de pertencer como incubados do CoCreation Lab e que está à frente de um belo projeto de revitalização do centro histórico leste de Florianópolis e de fomento à economia criativa. Na ocasião pudemos apresentar alguns itens do cardápio do Café do Museu, como bruschettas, quiches, tortas salgadas, bolos, pão de queijo e antepastos da linha “Fora da Bolinha”, além dos pães de fermentação natural da Sânia Fortunato. Agora é continuar se preparando para a abertura definitiva das portas, dia 1 de outubro!

Chutneys (foto de Bárbara Blota)

Nova casa

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Gostaríamos de pedir desculpa pelo sumiço, mas é por uma boa causa. Em outubro abriremos as portas do Café do Museu, no Museu da Escola Catarinense, bem no centro histórico de Floripa. É um espaço charmoso e aconchegante, e lá vocês poderão encontrar alguns itens do cardápio Ora Bolas Food Lab, como as almôndegas com molho e as trufas, além de muitas novas delícias: sanduíches, bruschettas, terrines, quiches, gratinados, tortas doces hummm… E um saboroso café, é claro! Aguardem as novidades, em breve traremos mais detalhes.

Cardápio de maio

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Almôndegas de cordeiro envoltas em molho de frutas secas e especiarias. Inspirado em prato de origem marroquina.
Versão do Kartoffelpuffer mit Apfelmus, panquecas de batata com purê de maçã típicas alemãs
Cremosas bolinhas-patê de carne de cordeiro e especiarias para comer com pão pita ou chapatis.  Acompanha molho de iogurte.
Bolinho de risoto de açafrão recheado com uma bola inteira de mussarela de búfala
Suave docinho marroquino com nozes e especiarias, crocante por fora e cremoso por dentro.
Bolinhas de arroz basmati e lentilha recheadas de cebola crocante; acompanha molho de iogurte e pepino
Deliciosas trufas de chocolate meio amargo com consistência ao mesmo tempo cremosa e firme, que desmancha na boca. Envoltas em cacau em pó. Também disponíveis nas variações laranja, café ou pimenta.
Nossa nova versão do Falafel, baseada em receita tradicional de Jerusalém. Acompanha molho de tahine.
Tortinhas de maçã com recheio a la apfelstrudel e massa de doce conventual português

Para quem quiser se programar, garantir a sua encomenda e ainda economizar com o Ora Bolas Food Club, nosso plano de descontos progressivos (saiba como funciona), publicamos o cardápio completo do mês de maio.

4 de maio

Pomar Marroquino: almôndegas de cordeiro envoltas em suave molho agridoce de frutas secas e especiarias; ideal para ser servido no pão – R$ 45,00 – porção com 300 gramas;

Nina Hagen: saborosas bolinhas de batata e cebola; acompanha purê de maçã – R$ 20,00 – porção de aproximadamente 200 gramas;

Pérola Negra: trufas de chocolate meio amargo belga cobertas com chocolate belga 70% cacau – R$ 20 – porção com 6 bolinhas.

11 de maio

Seekh Keba’ball: cremosas “bolinhas-patê” de carne de cordeiro e especiarias para comer com pão pita ou chapati. Acompanha molho de iogurte – R$ 40,00 – porção com 200 gramas;

Mujadarah: bolinhas de arroz Basmati e lentilha recheadas de cebola crocante; acompanha molho de iogurte e pepino com especiarias – R$ 25,00 – porção com 250 gramas;

Ghriba: instigante docinho marroquino com nozes e especiarias, crocante por fora e cremoso por dentro – R$ 15,00 – porção com 6 bolinhos.

18 de maio

Dia das Bruxas: um resumo do saboroso camarão na moranga, prato que teve origem no litoral paulistano e se difundiu e se recriou por todo o país – R$ 35,00 – porção de 250 gramas;

Palla Gialla: bolinho de risoto de açafrão recheado com mussarela de búfala – R$ 35,00 – porção de 250 gramas;

Bola 8: trufas de chocolate meio amargo belga – R$ 18 – porção com 6 bolinhas.

25 de maio

Dragão Chinês: almôndegas de carne suína envoltas em surpreendente molho agridoce picante. Inspirado em receita da província de Sichuan, na China – R$ 20,00 – porção com 250 gramas;

Jerusalém: nossa segunda versão do falafel, baseada em uma receita de Israel – R$ 20,00 – porção com 250 gramas;

Pecado Original: nossa versão de tortinha de maçã, com recheio a la apfelstrudel e massa de doce conventual – R$25,00 – porção com 6 unidades.

Para usufruir das vantagens do Ora Bolas Food Club, a compra deve ser antecipada. O pagamento pode ser feito via link de pagamento PagSeguro UOL ou presencialmente na primeira semana do mês. Você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger, indicando a forma de pagamento.

Cardápio de 24 e 27 de abril

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Baingan Bharta, pasta de berinjela grelhada com especiarias indianas e coentrol
Uma releitura dos Cannoli, doce italiano imortalizado na trilogia “O Poderoso Chefão”, com massa de vinho Marsala, recheio de ricota e chocolate branco com raspas limão siciliano e coberto com chocolate meio amargo e pistache.
O nosso Falafel, bolinhas refrescantes e levemente apimentadas de grão de bico envoltas em gergelim crocante (não contém lactose). Acompanha molho de iogurte (com lactose) com limão siciliano e tahine.
Uma homenagem aos dois pratos típicos da safra de pinhão na serra catarinense que são herança do tempo dos tropeiros: a paçoca de pinhão e o entrevero. Acompanha molho picante de tomate com especiarias.

O cardápio desta semana parte do Marrocos, berço do Matbucha, a pasta picante de tomates e pimentões assados, e vai até o norte da Índia, onde encerramos a terça-feira com Baigan Bharta, a pasta de berinjelas grelhadas com especiarias e coentro. Para o happy hour de sexta, voltamos para o sul do Brasil, terra dos pinhões que compõem o Tropeiro, bolinho que resume dois pratos típicos da região – paçoca de pinhão e entrevero. Daqui, vamos direto para o Oriente Médio, onde encontramos o Filfil, uma de nossas versões de falafel (bolinho de grão-de-bico), e depois para o sul da Itália, para finalizar essa viagem gastronômica com Don Corleone, nossa versão dos cannoli, o tradicional doce siciliano. O que você está esperando? Não perca tempo, reserve o seu e ganhe 5% de desconto!

E para que ainda não sabe, divulgamos o cardápio de bolinhas do mês para que vocês possam se programar e economizar até 20% na compra antecipada.

TERÇA-FEIRA, 24/4

Matbucha: pasta picante com tomates e pimentões tradicional do Marrocos, muito popular também em Jerusalém – R$ 12,00 – 100 ml;

Baingan Bharta: pasta punjabi de berinjelas grelhadas com especiarias indianas e coentro – R$ 12,00 – 150 ml.

SEXTA-FEIRA, 27/4

Tropeiro:  uma homenagem aos dois pratos típicos da safra de pinhão na serra catarinense: a paçoca de pinhão e o entrevero. Acompanha molho picante de tomate com especiarias – R$ 30,00 – porção de 250 gramas;

Filfil: uma de nossas versões de Falafel, bolinhas refrescantes e levemente apimentadas de grão de bico envoltas em gergelim crocante. Acompanha molho de iogurte com limão siciliano e tahine – R$ 20,00 – porção com 250 gramas;

Don Corleone: releitura dos Cannoli, doce italiano com massa de vinho Marsala, recheio de ricota e chocolate branco com raspas limão siciliano e coberto com chocolate belga 70% cacau e pistache – R$ 30,00 – porção com 6 bolinhos..

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido de antepastos deve ser feito até segunda à noite, e de bolinhas até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Cardápio de 17 e 20 de abril

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Pasta árabe de berinjela e tahine
Típica pasta árabe de grão-de-bico. Na foto, decorada com cebolinha e páprica picante
Tradicional pasta árabe que agrada a todos pela suavidade de seu sabor e de sua consistência
As almôndegas italianas clássicas com ragu napolitano, saboroso molho de carnes com tomates cozido por mais de 10 horas em panela de barro
Tortinhas recheadas com verduras e queijo parmesão. Inspirado em uma tradicional receita de família, a “torta da Vó Vicentina”
Trufas de chocolate belga 70% cacau com cardamomo e café cobertas com pistache crocante.

O cardápio desta semana começa com um trio de antepastos árabes: Babaganoush, a pasta de berinjela e tahine; Homus, a pasta árabe de grão-de-bico, tahine e alho; e Coalhada Seca. Completa a terça-feira “Fora da Bolinha” a trufa de tâmaras, amêndoas e cacau, a Casbá. Para o happy-hour de sexta, temos a honra de reapresentar Sophia Loren, as almôndegas italianas em ragu napolitano, um vigoroso molho de carnes e tomates que leva mais de 12 horas apenas de cozimento. A opção vegetariana do dia é Vó Censa, a tortinha de massa de pastel recheada com verduras e parmesão, um verdadeiro clássico Ora Bolas Food Lab. Para finalizar, Goa Noir, a trufa de chocolate belga 70% cacau com especiarias e coberta de pistache. O que você está esperando? Não perca tempo, reserve o seu e ganhe 5% de desconto!

E para que ainda não sabe, divulgamos o cardápio de bolinhas do mês para que vocês possam se programar e economizar até 20% na compra antecipada.

TERÇA-FEIRA, 17/4

Babaganoush: pasta árabe de berinjela e tahine – R$ 12,00 – 150 ml;

Homus: típica pasta árabe de grão-de-bico, tahine e alho – R$ 10,00 – 150 ml;

Coalhada Seca: tradicional pasta árabe que agrada a todos pela suavidade de seu sabor e de sua consistência – R$ 7,00 – 150 ml;

Casbá: trufas de tâmara, amêndoas e cacau com água de flor de laranjeira, raspas de laranja e canela, cobertas de cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) – R$ 20,00 – porção com 6 unidades.

SEXTA-FEIRA, 20/4

Sophia Loren: almôndegas italianas clássicas com ragu napolitano, saboroso molho de carnes e tomates cozido por mais de 12 horas em panela de barro – R$ 45,00 – porção de 300 gramas;

Vó Censa: tortinhas de massa de pastel recheadas com verduras e queijo parmesão. Inspirado em uma tradicional receita de família, a “torta da Vó Vicentina” – R$ 22,00 – porção com 250 gramas;

Goa Noir: trufas de chocolate belga 70% cacau com cardamomo e café cobertas com pistache crocante – R$ 20,00 – porção com 6 bolinhos.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido de antepastos deve ser feito até segunda à noite, e de bolinhas até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Cardápio de abril

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Tortinhas recheadas com verduras e queijo parmesão. Inspirado em uma tradicional receita de família, a “torta da Vó Vicentina”
Bolinho de vegetais com especiarias típico indiano
Cremoso bolinho de espinafre recheado com mussarela de búfala, shiitake e cebola ao shoyu.
Uma releitura dos Cannoli, doce italiano imortalizado na trilogia “O Poderoso Chefão”, com massa de vinho Marsala, recheio de ricota e chocolate branco com raspas limão siciliano e coberto com chocolate meio amargo e pistache.
Uma homenagem aos dois pratos típicos da safra de pinhão na serra catarinense que são herança do tempo dos tropeiros: a paçoca de pinhão e o entrevero. Acompanha molho picante de tomate com especiarias.
Convento Açoriano
As almôndegas italianas clássicas com ragu napolitano, saboroso molho de carnes com tomates cozido por mais de 10 horas em panela de barro

Para quem quiser se programar, garantir a sua encomenda e ainda economizar com o Ora Bolas Food Club, nosso plano de descontos progressivos (saiba como funciona), publicamos o cardápio completo do mês de abril.

6 de abril

Samba: bolinhas de feijoada com recheio de bacon crocante e couve refogada; acompanha molho de pimenta com feijão – R$ 28,00 – porção de 250 gramas;

Bhaji: bolinho de vegetais com especiarias típico indiano – R$ 20,00 – porção com 200 gramas;

Bola 8: trufas de chocolate meio amargo belga nos sabores laranja, café e pimenta – R$ 18 – porção com 6 bolinhas.

13 de abril

GnamGnam: bolinho de risoto de abobrinha e escarola recheado com salmão defumado – R$ 35,00 – porção de 250 gramas;

Floresta de Duende: bolinho crocante de espinafre com recheio cremoso de mussarela de búfala, shiitake e cebola ao shoyu – R$ 35,00 – porção de aproximadamente 250 gramas;

Convento Açoriano: versão das queijadas de Vila Franca do Campo, tradicionais da Ilha de São Miguel, nos Açores, com massa fininha típica dos doces conventuais portugueses, e recheio à base de coalhada seca caseira – R$ 15,00 – porção de 6 unidades.

20 de abril

Sophia Loren: almôndegas italianas clássicas com ragu napolitano, saboroso molho de carnes e tomates cozido por mais de 10 horas em panela de barro – R$ 45,00 – porção de 300 gramas;

Vó Censa: tortinhas de massa de pastel recheadas com verduras e queijo parmesão. Inspirado em uma tradicional receita de família, a “torta da Vó Vicentina” – R$ 22,00 – porção com 250 gramas;

Goa Noir: trufas de chocolate belga 70% cacau com cardamomo e café cobertas com pistache crocante – R$ 20,00 – porção com 6 bolinhos.

27 de abril

Tropeiro:  uma homenagem aos dois pratos típicos da safra de pinhão na serra catarinense: a paçoca de pinhão e o entrevero. Acompanha molho picante de tomate com especiarias – R$ 30,00 – porção de 250 gramas;

Filfil: uma de nossas versões de Falafel, bolinhas refrescantes e levemente apimentadas de grão de bico envoltas em gergelim crocante. Acompanha molho de iogurte com limão siciliano e tahine – R$ 20,00 – porção com 250 gramas;

Don Corleone: releitura dos Cannoli, doce italiano com massa de vinho Marsala, recheio de ricota e chocolate branco com raspas limão siciliano e coberto com chocolate belga 70% cacau e pistache – R$ 30,00 – porção com 6 bolinhos.

Para usufruir das vantagens do Ora Bolas Food Club, a compra deve ser antecipada. O pagamento pode ser feito via link de pagamento PagSeguro UOL ou presencialmente na primeira semana do mês. Você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger, indicando a forma de pagamento.

Cardápio de 20 e 23 de fevereiro

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Típica pasta árabe de grão-de-bico. Na foto, decorada com cebolinha e páprica picante
Deliciosas trufas de chocolate meio amargo com consistência ao mesmo tempo cremosa e firme, que desmancha na boca. Envoltas em cacau em pó. Também disponíveis nas variações laranja, café ou pimenta.
Suculentos bolinhos de carne recheados com queijo tipo Reino cremoso em molho encorpado à base de cerveja Stout com shitake
Tradicional pasta árabe que agrada a todos pela suavidade de seu sabor e de sua consistência
Bolinhas de espinafre, gengibre, pimenta verde e especiarias; acompanha molho de iogurte

O Ora Bolas Food Lab retoma suas atividades em 2018 com alguns de seus clássicos. Na terça-feira, 20, dia de pensar “Fora da Bolinha” (linha de antepastos), o cardápio é Coalhada Seca e Homus, duas delícias típicas do Oriente Médio que conquistaram todo o mundo, além da Casbá, a deliciosa e saudável trufa de tâmaras e amêndoas inspiradas em doces do Norte da África. Na sexta-feira, 23, bolinhas vão rolar: Pub, as suculentas almôndegas recheadas de queijo reino envoltas em saboroso molho de cerveja Stout e shiitake; Verde Índia, os picantes bolinhos indianos de espinafre e pimenta verde; Bola 8, as irresistíveis trufas de chocolate belga meio amargo. Afrouxem os cintos e embarquem conosco nesta fantástica viagem pelo mundo dos aromas e sabores que recomeça hoje.

TERÇA-FEIRA, 20/2

Coalhada Seca: tradicional pasta árabe que agrada a todos pela suavidade de seu sabor e de sua consistência – R$ 7,00 – 150 ml;

Homus: típica pasta árabe de grão-de-bico, tahine e alho – R$ 10,00 – 150 ml;

Casbá: trufas de tâmara, amêndoas e cacau com água de flor de laranjeira, raspas de laranja e canela, cobertas de cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) – R$ 20,00 – porção com 6 unidades.

SEXTA-FEIRA, 23/2

Pub: suculentas almôndegas de carne bovina (raça britânica) envolvidas em molho Stout de shiitake – R$ 45 – porção de aproximadamente 300g;

Verde Índia: bolinhas de espinafre, gengibre, pimenta verde e especiarias; acompanha molho de iogurte – R$ 20,00 – porção de aproximadamente 200g;

Bola 8: trufas de chocolate meio amargo belga – R$ 18 – porção com 6 bolinhas.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido de antepastos deve ser feito até segunda à noite, e de bolinhas até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.