Primeiro desafio: superado!

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Bruschetta de tomate e manjericão (foto de Bárbara Blotta)

Nessa sexta, 14 de setembro, vencemos nosso primeiro desafio como Café do Museu. Fomos responsáveis pelas comidas do café da manhã em comemoração ao aniversário de 3 anos do Centro Sapiens, instituição da qual temos orgulho de pertencer como incubados do CoCreation Lab e que está à frente de um belo projeto de revitalização do centro histórico leste de Florianópolis e de fomento à economia criativa. Na ocasião pudemos apresentar alguns itens do cardápio do Café do Museu, como bruschettas, quiches, tortas salgadas, bolos, pão de queijo e antepastos da linha “Fora da Bolinha”, além dos pães de fermentação natural da Sânia Fortunato. Agora é continuar se preparando para a abertura definitiva das portas, dia 1 de outubro!

Chutneys (foto de Bárbara Blota)

Nova casa

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Gostaríamos de pedir desculpa pelo sumiço, mas é por uma boa causa. Em outubro abriremos as portas do Café do Museu, no Museu da Escola Catarinense, bem no centro histórico de Floripa. É um espaço charmoso e aconchegante, e lá vocês poderão encontrar alguns itens do cardápio Ora Bolas Food Lab, como as almôndegas com molho e as trufas, além de muitas novas delícias: sanduíches, bruschettas, terrines, quiches, gratinados, tortas doces hummm… E um saboroso café, é claro! Aguardem as novidades, em breve traremos mais detalhes.

Cardápio de 14 e 17 de agosto

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Nesta semana o Ora Bolas Food Lab faz uma viagem do Oriente à Europa. Da Tailândia veio a inspiração para as picantes almôndegas de linguiça com capim limão e manjericão, Thai, que vêm acompanhadas de um saboroso molho agridoce de pimenta, gengibre e alho. Da Itália trazemos uma versão de arancini (bolinhos de risoto) de açafrão e recheio de mussarela de búfala, nossa Palla Gialla. Para finalizar o happy-hour de sexta, um pulo na Alemanha, onde buscamos o Rote Grütze, doce precursor de uma conhecida sobremesa das colônias italianas do Sul do Brasil, o sagu – originalmente feito com vinho e frutas vermelhas, e que na nossa versão ganha o acompanhamento de um saboroso creme francês de baunilha.

O que você está esperando? Embarque nesta viagem e bom apetite!

TERÇA, 14 DE AGOSTO

Antepasto agridoce de cebola roxa e sementes de mostarda
Antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas

Tomachutney: antepasto agridoce de tomates cereja – R$ 15,00 – 150 ml;

Chutney de cebola roxa: antepasto agridoce de cebola roxa reduzido em vinagres balsâmico e de vinho tinto com açúcar mascavo. Ótimo com pão de centeio, queijo, talos de erva-doce ou linguiça – R$ 15,00 – 150ml;

Red Hot Chutney: antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas com cebola roxa e especiarias reduzido no vinagre balsâmico e açúcar mascavo. Acompanha muito bem pães e linguiças e fica indescritível com queijo derretido – R$ 11,00 – 100ml;

SEXTA, 17 DE AGOSTO

Bolinhos de linguiça com ervas e especiarias típicas da Tailândia. Acompanha molho caseiro de pimenta doce
Bolinho de risoto de açafrão recheado com uma bola inteira de mussarela de búfala

Thai: saborosos bolinhos picantes de linguiça com ervas e especiarias típicas da Tailândia. Acompanha molho caseiro de pimenta doce – R$ 22,00 – porção de 200 gramas;

Palla Gialla: bolinho de risoto de açafrão recheado com uma bola inteira de mussarela de búfala – R$ 35,00 – porção de 250 gramas;

Rote Grütze: doce alemão precursor do tradicional sagu do Sul do Brasil, com frutas vermelhas e vinho tinto. Acompanha creme de baunilha – R$ 30 – porção com 300 ml + 120 ml de creme.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido de bolinhas deve ser feito até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Cardápio de 10 de agosto

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Tortinhas recheadas com verduras e queijo parmesão. Inspirado em uma tradicional receita de família, a “torta da Vó Vicentina”
Suave docinho marroquino com nozes e especiarias, crocante por fora e cremoso por dentro.

Com o avanço de uma massa de ar frio sobre Santa Catarina, a previsão do tempo para esta sexta-feira é de temperatura mínima em torno de 10°C em Florianópolis. E para esquentar a sua noite, o Ora Bolas Food Lab oferece o Fogo Sagrado, almôndegas de cordeiro em molho picante típico da culinária punjabi.

A opção vegetariana vem do livro de receitas da família: Vó Censa, tortinhas assadas com recheio de verduras e parmesão, um acepipe saudável e saboroso que agrada até as crianças! O doce final vem com a Ghriba, docinho marroquino de nozes e baunilha.

SEXTA-FEIRA, 10/8

Fogo Sagrado: almôndegas de cordeiro em instigante molho picante de especiarias da culinária punjabi – R$ 40,00 – porção de 300 gramas;

Vó Censa: tortinhas de massa de pastel recheadas com verduras e queijo parmesão. Inspirado em uma tradicional receita de família, a “torta da Vó Vicentina” – R$ 22,00 – porção com 250 gramas;

Ghriba: instigante docinho marroquino com nozes e especiarias, crocante por fora e cremoso por dentro – R$ 15,00 – porção com 6 bolinhos.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Garanta seus bolinhos! Você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger, indicando a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Cardápio de 3 de agosto

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Um resumo da nossa tradicional feijoada: bolinhas de feijão bem temperado com recheio de bacon crocante envolto em couve refogada. Acompanha molho de pimenta com feijão.
Bolinhas de espinafre, gengibre, pimenta verde e especiarias; acompanha molho de iogurte
Deliciosas trufas de chocolate meio amargo com consistência ao mesmo tempo cremosa e firme, que desmancha na boca. Envoltas em cacau em pó. Também disponíveis nas variações laranja, café ou pimenta.

“Quem não gosta do samba bom sujeito não é / Ou é ruim da cabeça ou doente do pé”, já dizia Dorival Caymmi na canção Samba de minha terra. Esse ritmo tão brasileiro inspirou o nome do bolinho que resume outro ícone brasileiro, a feijoada, em bolinhas. Nosso Samba tem massa de feijão bem temperado e carnes, e recheio de couve refogada com bacon crocante.

Para quem é vegetariano, a opção do cardápio desta sexta é o Verde Índia, bolinho de espinafre com gengibre e especiarias indianas. Já o doce final do seu happy-hour é garantido pela Bola 8, nossa trufa de chocolate belga meio amargo nos sabores laranja, café e laranja.

SEXTA-FEIRA, 3/8

Samba: bolinhas de feijoada com recheio de bacon crocante e couve refogada; acompanha molho de pimenta com feijão – R$ 28,00 – porção de 250 gramas;

Verde Índia: bolinhas de espinafre, gengibre, pimenta verde e especiarias; acompanha molho de iogurte – R$ 22,00 – porção de 200 gramas;

Bola 8: trufas de chocolate meio amargo belga nos sabores laranja, café e pimenta – R$ 18 – porção com 6 bolinhas.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Esta semana estamos aceitando pedidos até a quinta-feira de manhã, e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Cardápio de 3 e 5 de julho

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Nesta semana o Ora Bolas Food Lab fará suas entregas na terça e na quinta, devido ao jogo da seleção brasileira de futebol na sexta. Para o cardápio “Fora da Bolinha”, na terça, sete molhos e antepastos de várias origens para servir com pães e torradas ou acompanhar outros alimentos. Muito prático para matar a fome e o nervosismo durante o jogo!

As bolinhas vão rolar já na quinta. Em uma mistura de sabores da Serra Geral e da Itália, com um toque inglês, Os Pistoleiros, deliciosas almôndegas de linguiça campeira em um instigante molho balsâmico de cebola roxa. A opção vegetariana vem da Grécia, deixa claro o nome: Ilha Grega, o saboroso e refrescante bolinho de abobrinha com queijo feta e hortelã. E a bolinha doce tem como principal ingrediente um produto que vem do nosso adversário nas quartas-de-final, a Bélgica, o chocolate: Pérola Negra, a trufa de chocolate meio amargo coberta com chocolate 70%. Huum, vamos comer o adversário!

O que você está esperando? Embarque nesta viagem e bom apetite!

Pasta árabe de berinjela e tahine
Pastinha italiana de aliche, pimentão vermelho e azeite
Antepasto agridoce de cebola roxa e sementes de mostarda
Antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas
Molho de pimenta doce típico da Tailândia, com gengibre e alho

TERÇA, 3 DE JULHO

Matbucha: pasta picante com tomates e pimentões tradicional do Marrocos, muito popular também em Jerusalém – R$ 12,00 – 100 ml;

Chutney de cebola roxa: antepasto agridoce de cebola roxa reduzido em vinagres balsâmico e de vinho tinto com açúcar mascavo. Ótimo com pão de centeio, queijo ou linguiça – R$ 15,00 – 150ml;

Red Hot Chutney: antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas com cebola roxa e especiarias reduzido no vinagre balsâmico e açúcar mascavo. Acompanha muito bem pães e linguiças e fica indescritível com queijo derretido – R$ 15,00 – 150ml;

Sardela: pastinha italiana de aliche, pimentão vermelho e azeite – R$ 20,00 – 100 ml;

Babaganoush: pasta árabe de berinjela e tahine – R$ 12,00 – 150 ml;

Ketchup orgânico: molho de tomate bem temperado com ervas, especiarias e açúcar mascavo – R$ 10,00 – 100 ml;

Sweet Thai O’Mine: molho de pimenta doce típico da Tailândia, com gengibre e alho. Acompanhante tradicional de linguiças, também casa muito bem com queijos e dadinho de tapioca – R$ 12,00 – 100 ml.

Almôndegas de linguiça campeira com intrigante molho balsâmico de cebola. Inspirado em receita de Jamie Oliver.
Refrescante bolinho de abobrinha com muito hortelã e queijo fetta. Servido com molho de iogurte.
Trufa de chocolate meio amargo com licor de laranja coberta de chocolate amargo

QUINTA, 6 DE JULHO

Os Pistoleiros: almôndegas de linguiça campeira com um surpreendente molho balsâmico de cebola – R$ 35,00 – porção de aproximadamente 300 gramas;

Ilha Grega: bolinhas de abobrinha com muito hortelã e queijo fetta. Acompanha molho de iogurte – R$ 30,00 – porção de aproximadamente 200 gramas;

Pérola Negra: trufas de chocolate meio amargo belga cobertas com chocolate belga 70% cacau – R$ 20 – porção com 6 bolinhas.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido de bolinhas deve ser feito até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Ajvar

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Ajvar

Antepasto de pimentões vermelhos e berinjelas grelhados típico dos Bálcãs

O Ajvar é um antepasto de pimentões vermelhos e berinjelas grelhados típico da região dos Bálcãs. Também conhecido por “salada sérvia” ou “caviar sérvio”, o Ajvar é muito popular nos restaurantes e casas da capital Belgrado e do interior do país, além da Albânia, Bósnia, Bulgária, Croácia, Macedônia e Eslovênia. É servido como antepasto, para comer com pães ou vegetais grelhados, ou acompanhamento de pratos principais, como carnes e salsichas.

Classificado como uma comida de inverno na península balcânica, devido à sua picância, o Ajvar é tradicionalmente feito pelas famílias na segunda metade do outono, época da safra do pimentão. Todos os familiares e até vizinhos costumam ser envolvidos na produção, devido à dificuldade de tirar a pele dos pimentões e das berinjelas. Depois de pronto, o Ajvar é conservado em vidros e consumido durante toda a estação fria.

Cardápio de 26 e 29 de junho

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PROPOSTA_LOGO7Nesta semana o Ora Bolas Food Lab dá uma grande volta pelo mundo dos aromas e sabores. Na terça “Fora da Bolinha”, sete opções para você abrir suas refeições, fazer um lanche ou dar mais sabor aos seus alimentos: de inspiração indiana, Chutney de Cebola Roxa e Red Hot Chutney; do mundo árabe, o tradicional Homus; da Itália, a clássica Sardela; da Tailândia, Sweet Thai O’Mine; dos Estados Unidos, Ketchup; e da Sérvia, a novidade da semana, Ajvar.

Para o happy-hour de sexta, começamos pelas ruas de Bangkok, com o aromático Thai, nosso bolinho de linguiça com especiarias tailandesas. A opção vegetariana é Ilha Grega, um bolinho de abobrinha típico da Grécia. Já o doce é o Convento Açoriano, uma versão das queijadinhas portuguesas.

O que você está esperando? Embarque nesta viagem e bom apetite!

Antepasto agridoce de cebola roxa e sementes de mostarda
Antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas
Molho de pimenta doce típico da Tailândia, com gengibre e alho
Pastinha italiana de aliche, pimentão vermelho e azeite
Típica pasta árabe de grão-de-bico. Na foto, decorada com cebolinha e páprica picante

TERÇA, 26 DE JUNHO

Ajvar: antepasto sérvio de berinjela e pimentões vermelhos, excelente para acompanhar legumes grelhados, carnes e salsichas – R$ 10,00 – 100ml;

Chutney de cebola roxa: antepasto agridoce de cebola roxa reduzido em vinagres balsâmico e de vinho tinto com açúcar mascavo. Ótimo com pão de centeio, queijo ou linguiça – R$ 15,00 – 150ml;

Red Hot Chutney: antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas com cebola roxa e especiarias reduzido no vinagre balsâmico e açúcar mascavo. Acompanha muito bem pães e linguiças e fica indescritível com queijo derretido – R$ 15,00 – 150ml;

Sardela: pastinha italiana de aliche, pimentão vermelho e azeite – R$ 20,00 – 100 ml;

Homus: típica pasta árabe de grão-de-bico, tahine e alho – R$ 10,00 – 150 ml;

Ketchup orgânico: molho de tomate bem temperado com ervas, especiarias e açúcar mascavo – R$ 10,00 – 100 ml;

Sweet Thai O’Mine: molho de pimenta doce típico da Tailândia, com gengibre e alho. Acompanhante tradicional de linguiças, também casa muito bem com queijos e dadinho de tapioca – R$ 12,00 – 100 ml.

Bolinhos de linguiça com ervas e especiarias típicas da Tailândia. Acompanha molho caseiro de pimenta doce
Tortinhas recheadas com verduras e queijo parmesão. Inspirado em uma tradicional receita de família, a “torta da Vó Vicentina”

SEXTA, 29 DE JUNHO

Thai: saborosos bolinhos picantes de linguiça com ervas e especiarias típicas da Tailândia. Acompanha molho caseiro de pimenta doce – R$ 20,00 – porção de 200 gramas;

Ilha Grega: bolinhas de abobrinha com muito hortelã e queijo fetta. Acompanha molho de iogurte – R$ 30,00 – porção de aproximadamente 200 gramas;

Convento Açoriano: versão das queijadas de Vila Franca do Campo, tradicionais da Ilha de São Miguel, nos Açores, com massa fininha típica dos doces conventuais portugueses, e recheio à base de coalhada seca caseira – R$ 15,00 – porção de 6 unidades..

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido de antepastos deve ser feito até segunda-feira à noite, e o de bolinhas até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Cardápio de 19 e 21 de junho

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Antepasto agridoce de cebola roxa e sementes de mostarda
Antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas
Molho de pimenta doce típico da Tailândia, com gengibre e alho
Suculentos bolinhos de carne recheados com queijo tipo Reino cremoso em molho encorpado à base de cerveja Stout com shitake
Uma explosão de sabores: tortinhas de pera, gorgonzola, nozes e cebola caramelizada
Trufas de chocolate belga 70% cacau com cardamomo e café cobertas com pistache crocante.

Nesta semana as entregas ocorrem na terça e quinta-feira, devido ao jogo da seleção brasileira de futebol na sexta. Para a terça “Fora da Bolinha”, temos três opções de antepasto: Chutney de cebola roxa; Red Hot Chutney (chutney de pimentão vermelho e pimenta vermelha); e Sweet Thai O’Mine (molho agridoce de pimenta típico da Tailândia). Já para quinta-feira, o cardápio tem Pub, almôndegas em molho stout com shiitake; La Cave, tortinhas de pera, gorgonzola, nozes e cebola caramelizada; e Goa Noir, trufas de chocolate belga 70% com especiarias cobertas de pistache. O que você está esperando? Embarque nesta viagem pelo mundo dos aromas e sabores e bom apetite!

TERÇA, 19 DE JUNHO

Chutney de cebola roxa: antepasto agridoce de cebola roxa, sementes de mostarda, pimenta do reino, açúcar mascavo e louro reduzido em vinagres balsâmico e de vinho tinto – R$ 15,00 – 150ml;

Red Hot Chutney: antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas com cebola roxa e especiarias reduzido no vinagre balsâmico e açúcar mascavo – R$ 15,00 – 150ml;

Sweet Thai O’Mine: molho de pimenta doce típico da Tailândia, com gengibre e alho – R$ 12,00 – 100 ml.

QUINTA, 21 DE JUNHO

Pub: suculentas almôndegas de carne bovina (raça britânica) envolvidas em molho Stout de shiitake – R$ 45 – porção de aproximadamente 300 gramas;

La Cave: tortinhas de pera, gorgonzola, nozes e cebola caramelizada, uma explosão de sabores – R$ 35,00 – porção com 250 gramas;

Goa Noir: trufas de chocolate belga 70% cacau com cardamomo e café cobertas com pistache crocante – R$ 20,00 – porção com 6 bolinhos.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido de antepastos deve ser feito até segunda-feira à noite, e o de bolinhas até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.

Cardápio de 12 e 15 de junho

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Knodel: caldo de carne com bolinhas de massa de pão, linguiça, queijo e condimentos
Um resumo de um dos mais tradicionais pratos da culinária baiana: a moqueca. Acompanha molho de Feijão de Leite Picante
Bolinho de vegetais com especiarias típico indiano

O começo desta semana não deve ser tão frio, mas nada mal uma sopinha para aquecer os corações no Dia dos Namorados. E escolhemos para esse dia o Knödel, um caldo de carne com bolinhas típicas da Áustria, adversário do Brasil no último amistoso, para já irmos entrando no clima de Copa. Mas a noite vai esquentar mesmo com o Red Hot Chutney, que em cima de uma torrada com queijo derretido pode acompanhar muito bem a sopa.

Para o happy-hour de sexta, Roda Baiana que domingo o Brasil estréia na Copa! Que os bolinhos de moqueca tragam sorte para a seleção! A opção vegetariana são os Bhajis, bolinho de vegetais típico da Índia. Para completar, Casbá, nossas trufas de tâmara, amêndoas e cacau com água de flor de laranjeira, raspas de laranja e canela, cobertas de cacau.

Embarque nesta viagem pelo mundo dos aromas e sabores e bom apetite!

TERÇA, 12 DE JUNHO

Knödel: caldo de carne com bolinhas de massa de pão, linguiça, queijo e condimentos  – R$ 25,00 – porção para duas pessoas (aproximadamente 500 gramas);

Red Hot Chutney: antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas com cebola roxa e especiarias reduzido no vinagre balsâmico e açúcar mascavo – R$ 15,00 – 150ml.

SEXTA, 15 DE JUNHO

Roda Baiana: um resumo de um dos mais tradicionais pratos da culinária da Bahia, a moqueca – R$ 30,00 – porção com 250 gramas;

Bhaji: bolinho de vegetais com especiarias típico indiano – R$ 20,00 – porção com 200 gramas;

Casbá: trufas de tâmara, amêndoas e cacau com água de flor de laranjeira, raspas de laranja e canela, cobertas de cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) – R$ 20,00 – porção com 6 unidades.

Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.

Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.

Lembramos que o pedido de sopa e antepasto deve ser feito até segunda-feira à noite, e o de bolinhas até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.