Nessa sexta, 14 de setembro, vencemos nosso primeiro desafio como Café do Museu. Fomos responsáveis pelas comidas do café da manhã em comemoração ao aniversário de 3 anos do Centro Sapiens, instituição da qual temos orgulho de pertencer como incubados do CoCreation Lab e que está à frente de um belo projeto de revitalização do centro histórico leste de Florianópolis e de fomento à economia criativa. Na ocasião pudemos apresentar alguns itens do cardápio do Café do Museu, como bruschettas, quiches, tortas salgadas, bolos, pão de queijo e antepastos da linha “Fora da Bolinha”, além dos pães de fermentação natural da Sânia Fortunato. Agora é continuar se preparando para a abertura definitiva das portas, dia 1 de outubro!
Nova casa
Gostaríamos de pedir desculpa pelo sumiço, mas é por uma boa causa. Em outubro abriremos as portas do Café do Museu, no Museu da Escola Catarinense, bem no centro histórico de Floripa. É um espaço charmoso e aconchegante, e lá vocês poderão encontrar alguns itens do cardápio Ora Bolas Food Lab, como as almôndegas com molho e as trufas, além de muitas novas delícias: sanduíches, bruschettas, terrines, quiches, gratinados, tortas doces hummm… E um saboroso café, é claro! Aguardem as novidades, em breve traremos mais detalhes.
Cardápio de 14 e 17 de agosto
Nesta semana o Ora Bolas Food Lab faz uma viagem do Oriente à Europa. Da Tailândia veio a inspiração para as picantes almôndegas de linguiça com capim limão e manjericão, Thai, que vêm acompanhadas de um saboroso molho agridoce de pimenta, gengibre e alho. Da Itália trazemos uma versão de arancini (bolinhos de risoto) de açafrão e recheio de mussarela de búfala, nossa Palla Gialla. Para finalizar o happy-hour de sexta, um pulo na Alemanha, onde buscamos o Rote Grütze, doce precursor de uma conhecida sobremesa das colônias italianas do Sul do Brasil, o sagu – originalmente feito com vinho e frutas vermelhas, e que na nossa versão ganha o acompanhamento de um saboroso creme francês de baunilha.
O que você está esperando? Embarque nesta viagem e bom apetite!
TERÇA, 14 DE AGOSTO
Tomachutney: antepasto agridoce de tomates cereja – R$ 15,00 – 150 ml;
Chutney de cebola roxa: antepasto agridoce de cebola roxa reduzido em vinagres balsâmico e de vinho tinto com açúcar mascavo. Ótimo com pão de centeio, queijo, talos de erva-doce ou linguiça – R$ 15,00 – 150ml;
Red Hot Chutney: antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas com cebola roxa e especiarias reduzido no vinagre balsâmico e açúcar mascavo. Acompanha muito bem pães e linguiças e fica indescritível com queijo derretido – R$ 11,00 – 100ml;
SEXTA, 17 DE AGOSTO
Thai: saborosos bolinhos picantes de linguiça com ervas e especiarias típicas da Tailândia. Acompanha molho caseiro de pimenta doce – R$ 22,00 – porção de 200 gramas;
Palla Gialla: bolinho de risoto de açafrão recheado com uma bola inteira de mussarela de búfala – R$ 35,00 – porção de 250 gramas;
Rote Grütze: doce alemão precursor do tradicional sagu do Sul do Brasil, com frutas vermelhas e vinho tinto. Acompanha creme de baunilha – R$ 30 – porção com 300 ml + 120 ml de creme.
Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.
Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.
Lembramos que o pedido de bolinhas deve ser feito até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.
Cardápio de 10 de agosto
Com o avanço de uma massa de ar frio sobre Santa Catarina, a previsão do tempo para esta sexta-feira é de temperatura mínima em torno de 10°C em Florianópolis. E para esquentar a sua noite, o Ora Bolas Food Lab oferece o Fogo Sagrado, almôndegas de cordeiro em molho picante típico da culinária punjabi.
A opção vegetariana vem do livro de receitas da família: Vó Censa, tortinhas assadas com recheio de verduras e parmesão, um acepipe saudável e saboroso que agrada até as crianças! O doce final vem com a Ghriba, docinho marroquino de nozes e baunilha.
SEXTA-FEIRA, 10/8
Fogo Sagrado: almôndegas de cordeiro em instigante molho picante de especiarias da culinária punjabi – R$ 40,00 – porção de 300 gramas;
Vó Censa: tortinhas de massa de pastel recheadas com verduras e queijo parmesão. Inspirado em uma tradicional receita de família, a “torta da Vó Vicentina” – R$ 22,00 – porção com 250 gramas;
Ghriba: instigante docinho marroquino com nozes e especiarias, crocante por fora e cremoso por dentro – R$ 15,00 – porção com 6 bolinhos.
Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.
Garanta seus bolinhos! Você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger, indicando a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.
Cardápio de 3 de agosto
“Quem não gosta do samba bom sujeito não é / Ou é ruim da cabeça ou doente do pé”, já dizia Dorival Caymmi na canção Samba de minha terra. Esse ritmo tão brasileiro inspirou o nome do bolinho que resume outro ícone brasileiro, a feijoada, em bolinhas. Nosso Samba tem massa de feijão bem temperado e carnes, e recheio de couve refogada com bacon crocante.
Para quem é vegetariano, a opção do cardápio desta sexta é o Verde Índia, bolinho de espinafre com gengibre e especiarias indianas. Já o doce final do seu happy-hour é garantido pela Bola 8, nossa trufa de chocolate belga meio amargo nos sabores laranja, café e laranja.
SEXTA-FEIRA, 3/8
Samba: bolinhas de feijoada com recheio de bacon crocante e couve refogada; acompanha molho de pimenta com feijão – R$ 28,00 – porção de 250 gramas;
Verde Índia: bolinhas de espinafre, gengibre, pimenta verde e especiarias; acompanha molho de iogurte – R$ 22,00 – porção de 200 gramas;
Bola 8: trufas de chocolate meio amargo belga nos sabores laranja, café e pimenta – R$ 18 – porção com 6 bolinhas.
Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.
Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.
Esta semana estamos aceitando pedidos até a quinta-feira de manhã, e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.
Cardápio de 3 e 5 de julho
Nesta semana o Ora Bolas Food Lab fará suas entregas na terça e na quinta, devido ao jogo da seleção brasileira de futebol na sexta. Para o cardápio “Fora da Bolinha”, na terça, sete molhos e antepastos de várias origens para servir com pães e torradas ou acompanhar outros alimentos. Muito prático para matar a fome e o nervosismo durante o jogo!
As bolinhas vão rolar já na quinta. Em uma mistura de sabores da Serra Geral e da Itália, com um toque inglês, Os Pistoleiros, deliciosas almôndegas de linguiça campeira em um instigante molho balsâmico de cebola roxa. A opção vegetariana vem da Grécia, deixa claro o nome: Ilha Grega, o saboroso e refrescante bolinho de abobrinha com queijo feta e hortelã. E a bolinha doce tem como principal ingrediente um produto que vem do nosso adversário nas quartas-de-final, a Bélgica, o chocolate: Pérola Negra, a trufa de chocolate meio amargo coberta com chocolate 70%. Huum, vamos comer o adversário!
O que você está esperando? Embarque nesta viagem e bom apetite!
TERÇA, 3 DE JULHO
Matbucha: pasta picante com tomates e pimentões tradicional do Marrocos, muito popular também em Jerusalém – R$ 12,00 – 100 ml;
Chutney de cebola roxa: antepasto agridoce de cebola roxa reduzido em vinagres balsâmico e de vinho tinto com açúcar mascavo. Ótimo com pão de centeio, queijo ou linguiça – R$ 15,00 – 150ml;
Red Hot Chutney: antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas com cebola roxa e especiarias reduzido no vinagre balsâmico e açúcar mascavo. Acompanha muito bem pães e linguiças e fica indescritível com queijo derretido – R$ 15,00 – 150ml;
Sardela: pastinha italiana de aliche, pimentão vermelho e azeite – R$ 20,00 – 100 ml;
Babaganoush: pasta árabe de berinjela e tahine – R$ 12,00 – 150 ml;
Ketchup orgânico: molho de tomate bem temperado com ervas, especiarias e açúcar mascavo – R$ 10,00 – 100 ml;
Sweet Thai O’Mine: molho de pimenta doce típico da Tailândia, com gengibre e alho. Acompanhante tradicional de linguiças, também casa muito bem com queijos e dadinho de tapioca – R$ 12,00 – 100 ml.
QUINTA, 6 DE JULHO
Os Pistoleiros: almôndegas de linguiça campeira com um surpreendente molho balsâmico de cebola – R$ 35,00 – porção de aproximadamente 300 gramas;
Ilha Grega: bolinhas de abobrinha com muito hortelã e queijo fetta. Acompanha molho de iogurte – R$ 30,00 – porção de aproximadamente 200 gramas;
Pérola Negra: trufas de chocolate meio amargo belga cobertas com chocolate belga 70% cacau – R$ 20 – porção com 6 bolinhas.
Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.
Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.
Lembramos que o pedido de bolinhas deve ser feito até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.
Ajvar

Antepasto de pimentões vermelhos e berinjelas grelhados típico dos Bálcãs
O Ajvar é um antepasto de pimentões vermelhos e berinjelas grelhados típico da região dos Bálcãs. Também conhecido por “salada sérvia” ou “caviar sérvio”, o Ajvar é muito popular nos restaurantes e casas da capital Belgrado e do interior do país, além da Albânia, Bósnia, Bulgária, Croácia, Macedônia e Eslovênia. É servido como antepasto, para comer com pães ou vegetais grelhados, ou acompanhamento de pratos principais, como carnes e salsichas.
Classificado como uma comida de inverno na península balcânica, devido à sua picância, o Ajvar é tradicionalmente feito pelas famílias na segunda metade do outono, época da safra do pimentão. Todos os familiares e até vizinhos costumam ser envolvidos na produção, devido à dificuldade de tirar a pele dos pimentões e das berinjelas. Depois de pronto, o Ajvar é conservado em vidros e consumido durante toda a estação fria.
Cardápio de 26 e 29 de junho
Nesta semana o Ora Bolas Food Lab dá uma grande volta pelo mundo dos aromas e sabores. Na terça “Fora da Bolinha”, sete opções para você abrir suas refeições, fazer um lanche ou dar mais sabor aos seus alimentos: de inspiração indiana, Chutney de Cebola Roxa e Red Hot Chutney; do mundo árabe, o tradicional Homus; da Itália, a clássica Sardela; da Tailândia, Sweet Thai O’Mine; dos Estados Unidos, Ketchup; e da Sérvia, a novidade da semana, Ajvar.
Para o happy-hour de sexta, começamos pelas ruas de Bangkok, com o aromático Thai, nosso bolinho de linguiça com especiarias tailandesas. A opção vegetariana é Ilha Grega, um bolinho de abobrinha típico da Grécia. Já o doce é o Convento Açoriano, uma versão das queijadinhas portuguesas.
O que você está esperando? Embarque nesta viagem e bom apetite!
TERÇA, 26 DE JUNHO
Ajvar: antepasto sérvio de berinjela e pimentões vermelhos, excelente para acompanhar legumes grelhados, carnes e salsichas – R$ 10,00 – 100ml;
Chutney de cebola roxa: antepasto agridoce de cebola roxa reduzido em vinagres balsâmico e de vinho tinto com açúcar mascavo. Ótimo com pão de centeio, queijo ou linguiça – R$ 15,00 – 150ml;
Red Hot Chutney: antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas com cebola roxa e especiarias reduzido no vinagre balsâmico e açúcar mascavo. Acompanha muito bem pães e linguiças e fica indescritível com queijo derretido – R$ 15,00 – 150ml;
Sardela: pastinha italiana de aliche, pimentão vermelho e azeite – R$ 20,00 – 100 ml;
Homus: típica pasta árabe de grão-de-bico, tahine e alho – R$ 10,00 – 150 ml;
Ketchup orgânico: molho de tomate bem temperado com ervas, especiarias e açúcar mascavo – R$ 10,00 – 100 ml;
Sweet Thai O’Mine: molho de pimenta doce típico da Tailândia, com gengibre e alho. Acompanhante tradicional de linguiças, também casa muito bem com queijos e dadinho de tapioca – R$ 12,00 – 100 ml.
SEXTA, 29 DE JUNHO
Thai: saborosos bolinhos picantes de linguiça com ervas e especiarias típicas da Tailândia. Acompanha molho caseiro de pimenta doce – R$ 20,00 – porção de 200 gramas;
Ilha Grega: bolinhas de abobrinha com muito hortelã e queijo fetta. Acompanha molho de iogurte – R$ 30,00 – porção de aproximadamente 200 gramas;
Convento Açoriano: versão das queijadas de Vila Franca do Campo, tradicionais da Ilha de São Miguel, nos Açores, com massa fininha típica dos doces conventuais portugueses, e recheio à base de coalhada seca caseira – R$ 15,00 – porção de 6 unidades..
Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.
Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.
Lembramos que o pedido de antepastos deve ser feito até segunda-feira à noite, e o de bolinhas até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.
Cardápio de 19 e 21 de junho
Nesta semana as entregas ocorrem na terça e quinta-feira, devido ao jogo da seleção brasileira de futebol na sexta. Para a terça “Fora da Bolinha”, temos três opções de antepasto: Chutney de cebola roxa; Red Hot Chutney (chutney de pimentão vermelho e pimenta vermelha); e Sweet Thai O’Mine (molho agridoce de pimenta típico da Tailândia). Já para quinta-feira, o cardápio tem Pub, almôndegas em molho stout com shiitake; La Cave, tortinhas de pera, gorgonzola, nozes e cebola caramelizada; e Goa Noir, trufas de chocolate belga 70% com especiarias cobertas de pistache. O que você está esperando? Embarque nesta viagem pelo mundo dos aromas e sabores e bom apetite!
TERÇA, 19 DE JUNHO
Chutney de cebola roxa: antepasto agridoce de cebola roxa, sementes de mostarda, pimenta do reino, açúcar mascavo e louro reduzido em vinagres balsâmico e de vinho tinto – R$ 15,00 – 150ml;
Red Hot Chutney: antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas com cebola roxa e especiarias reduzido no vinagre balsâmico e açúcar mascavo – R$ 15,00 – 150ml;
Sweet Thai O’Mine: molho de pimenta doce típico da Tailândia, com gengibre e alho – R$ 12,00 – 100 ml.
QUINTA, 21 DE JUNHO
Pub: suculentas almôndegas de carne bovina (raça britânica) envolvidas em molho Stout de shiitake – R$ 45 – porção de aproximadamente 300 gramas;
La Cave: tortinhas de pera, gorgonzola, nozes e cebola caramelizada, uma explosão de sabores – R$ 35,00 – porção com 250 gramas;
Goa Noir: trufas de chocolate belga 70% cacau com cardamomo e café cobertas com pistache crocante – R$ 20,00 – porção com 6 bolinhos.
Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.
Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.
Lembramos que o pedido de antepastos deve ser feito até segunda-feira à noite, e o de bolinhas até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.
Cardápio de 12 e 15 de junho
O começo desta semana não deve ser tão frio, mas nada mal uma sopinha para aquecer os corações no Dia dos Namorados. E escolhemos para esse dia o Knödel, um caldo de carne com bolinhas típicas da Áustria, adversário do Brasil no último amistoso, para já irmos entrando no clima de Copa. Mas a noite vai esquentar mesmo com o Red Hot Chutney, que em cima de uma torrada com queijo derretido pode acompanhar muito bem a sopa.
Para o happy-hour de sexta, Roda Baiana que domingo o Brasil estréia na Copa! Que os bolinhos de moqueca tragam sorte para a seleção! A opção vegetariana são os Bhajis, bolinho de vegetais típico da Índia. Para completar, Casbá, nossas trufas de tâmara, amêndoas e cacau com água de flor de laranjeira, raspas de laranja e canela, cobertas de cacau.
Embarque nesta viagem pelo mundo dos aromas e sabores e bom apetite!
TERÇA, 12 DE JUNHO
Knödel: caldo de carne com bolinhas de massa de pão, linguiça, queijo e condimentos – R$ 25,00 – porção para duas pessoas (aproximadamente 500 gramas);
Red Hot Chutney: antepasto agridoce de pimentão vermelho e pimentas vermelhas com cebola roxa e especiarias reduzido no vinagre balsâmico e açúcar mascavo – R$ 15,00 – 150ml.
SEXTA, 15 DE JUNHO
Roda Baiana: um resumo de um dos mais tradicionais pratos da culinária da Bahia, a moqueca – R$ 30,00 – porção com 250 gramas;
Bhaji: bolinho de vegetais com especiarias típico indiano – R$ 20,00 – porção com 200 gramas;
Casbá: trufas de tâmara, amêndoas e cacau com água de flor de laranjeira, raspas de laranja e canela, cobertas de cacau (sem açúcar, sem glúten e sem lactose) – R$ 20,00 – porção com 6 unidades.
Os bolinhos são entregues prontos para consumo, basta aquecê-los na hora de servir. Cada porção é suficiente para duas pessoas petiscarem. Em geral, as três opções juntas podem render uma refeição para duas pessoas.
Sobre as formas de pedido: você pode pedir pelo WhatsApp (48 99127-0099), e-mail pedidos@orabolasfoodlab.com e Facebook Messenger.
Lembramos que o pedido de sopa e antepasto deve ser feito até segunda-feira à noite, e o de bolinhas até quarta-feira de manhã; e ao fazê-lo deve ser indicada a quantidade de porções e a forma de entrega – ponto de retirada ou delivery.